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吃泥鳅到底用不用去内脏 泥鳅的营养食谱推荐

时间:[2019-05-08 12:56:02] 来源:百度转载 编辑:热文站小编 >手机浏览<

泥鳅属于常见的淡水鱼,里面含有大量的亚精胺、磷酸甘油酸以及核酸等,营养价值很高,而且属于高蛋白质,低脂肪的食物,但是因为泥鳅长时间在淤泥地里生长,在吃的时候要彻底的清洗干净。下面和热文站小编一起来看看。

现在市场销售的泥鳅绝大部分是人工养殖的,在人工提供良好环境、优质饵料并做好病虫预防的条件下,泥鳅的质量和安全性是可靠的。泥鳅与其它鱼类不一样的地方,是泥鳅肠道细短,只有其体长的约3/2,凡将泥鳅在做菜前1天左右用清水透漂,中途发现水浑浊则换清水,或者是存放中保持流水,让泥鳅吐尽浑浊之物,可以保持泥鳅清洁并无土腥味。

吃泥鳅到底用不用去内脏?

吃泥鳅好多人纠结去不去内脏?有的认为不需要去内脏,不用洗直接下锅,说是这样才营养美味,省时方便。有的则认为必须去除内脏,才卫生好吃,不然不敢吃。究竟哪种是哪种好呢?从饮食健康营养方面来讲,泥鳅是要去除内脏的。

主要有三点因素。

第1点:泥鳅作为一种营养比较全面的食物,不处理好会大打折扣。因为专家曾讲过:“泥鳅的粘液藏有大量的细菌和寄生虫,和体内的内脏也容易滋生病菌。”不要小看泥鳅虽小,内脏也就那一丁点,但是去除是有必要的。 第2点:去除内脏后,口感更加好。我们的知道泥鳅的胆很苦,不去除的话,吃起来是苦涩的。

有的人会说,泥鳅那么小条又滑不溜秋的,去内脏好麻烦。其实处理是非常简单的,空盆放入泥鳅,撒上适量的盐,没过一会,泥鳅就安安静静了。再倒入开水烫十秒左右,倒出搓洗,很快泥鳅表面白色的一层粘液就没了。再用剪刀剪去内脏即可,用来红烧,干煸,煮汤相当不错。这样吃起来比较放心 ,美味健康双赢,乐而不为呢。

泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面,容易产生大量的腐败物质,在泥鳅的体表粘液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等,在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉。

买回来的泥鳅应该放在水里面静养三天左右,这样能够让身体里面的污渍全部吐干净了。在泥鳅身体里面会含有淤泥,增加了清洗的难度,可以在盆子里面放入40克面粉和芝麻油、清水,泥鳅放置2个小时,然后放入盐用力的搓洗,这样能够把表面的油腻和脏东西彻底的清洗掉。最后把泥鳅直接放在开水里烫20秒左右。

“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美,而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定。泥鳅的功效和作用有哪些?

1、改善贫血,补中益气

在泥鳅里面含有丰富的铁离子,能够辅助治疗缺铁性贫血。泥鳅适合于身体消瘦以及体虚人群,营养价值很高,里面含有丰富的氨基酸,维生素,优质蛋白质以及微量元素等,适合于做完手术之后身体疲劳、全身无力的人群,具有补中益气的功效。

2、能够保护血管,利尿退黄

在泥鳅里面含有丰富的尼克酸,具有扩张血管的功效,降低血液中的甘油三酯及胆固醇,防止血脂发生紊乱,降低了患上动脉硬化以及心肌梗死的风险。泥鳅具有利水消肿的功效,可以降低胆固醇,消退黄疸。

3、补肾壮阳以及补钙壮骨

泥鳅里面含有大量的赖氨酸,是精子生成必不可少的营养成分,男性多吃泥鳅能够提高精子的质量,同时也可以缓解阳痿和早泄。把泥鳅放在锅里面煮成汤,能够缓解气虚以及出虚汗的问题,适合于脾胃虚寒、身体虚弱以及营养不良的人群。泥鳅里面含有大量的钙以及磷,帮助身体吸收钙,缓解骨质疏松、骨折以及软骨病等。

4、滋阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。

泥鳅有很高的药用价值

从中医的角度讲,泥鳅有很高的药用价值,能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用,对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。此外,泥鳅还富含亚精胺和核苷,能增加皮肤弹性和湿润度,并提高身体的抗病毒能力。

辅助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。

泥鳅的选购和保存方法

要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。

泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态。

泥鳅的营养食谱

生姜泥鳅汤:将泥鳅放在水中,摘少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩。

泥鳅泥鳅豆腐煲:将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。豆腐要最后放人,这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换人清水,待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

泥鳅泥鳅鱼汤:把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓,使肉掉在下面,骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱,再加佐料的牛肉重熬。

温馨提示

在泥鳅里面含有的脂肪量很低,属于高蛋白质低脂肪的食物,同时含有的不饱和脂肪酸,能够保护心血管,降低了患上心脑血管疾病的风险。里面含有丰富的b族维生素以及维生素c提高了免疫系统。在烹调泥鳅的时候必须要彻底出头,防止感染寄生虫。

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