马蹄是生活中常见的一种食物,营养丰富,味道甘甜,含有大量的维生素、膳食纤维,有止渴、通便的功效,那么,马蹄怎么吃呢?

马蹄怎么吃

马蹄又称为荸荠、水栗等,是一种营养价值很高的食物,含有蛋白质、维生素、粗纤维、糖类及磷、钙、铁等矿物质,皮薄肉嫩,清甜多汁,可以直接生食,也能榨汁、炖汤和炒食。若是生吃马蹄,要将表面的泥土清洗干净,以免表皮上的细菌及寄生虫进入体内,导致身体不适。

甘蔗马蹄水

原料

甘蔗、马蹄、枣、桂圆、白糖。

做法

1、甘蔗削去外皮,切成条状,马蹄去皮洗净;

2、加适量清水,加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆;

3、大火烧沸,捞净浮沫;

4、加白糖调味,转至小火慢煮,即可。

西芹炒马蹄

材料

西芹1棵,马蹄10个,蒜1瓣,腰果5颗,盐植物油各少量。

做法

1、西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成小块,蒜拍烂。

2、锅中加适量水烧开,撒少许盐,放入西芹段焯1分钟,捞出。

3、炒锅放少许植物油,烧至五成热,放入蒜瓣炒香。

4、倒入马蹄、西芹、腰果,加少量盐,大火炒匀即可出锅。

莴笋马蹄炒虾

原料

莴笋、马蹄、木耳、洋葱、虾仁、盐、生抽。

做法

1、马蹄、莴笋洗净切片,洋葱菱形片,木耳切宽片;

2、虾仁洗净,去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用;

3、锅里油热,放入莴笋、马蹄、木耳,加生抽、盐;

4、翻炒两分钟,放入虾仁,虾仁熟即可出锅。

鲜柠檬马蹄汁

原料

鲜柠檬、马蹄、水。

做法

1、鲜柠檬洗净,切片,放入碗中;

2、马蹄洗净,去皮,切片;

3、锅中加适量水,放入柠檬片和马蹄片;

4、大火煮开,转小火煮5分钟即可。

哪些人不宜吃马蹄

消化功能较差者

马蹄中含有大量的淀粉、膳食纤维,较难消化,吃多了可能会引起腹胀,因此,消化能力较差者不宜过量食用,以免加重肠胃的负担。

脾胃虚寒者

马蹄属于寒性食物,因此,脾胃虚寒者不宜食用,以免加重体内寒气,导致腹泻、腹痛等症状。另外,经期女性也不宜食用马蹄,以免加重痛经。

糖尿病患者

马蹄清甜爽口,含有较高的糖分,因此,糖尿病患者不宜食用,以免导致血糖上升,加重病情。