小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。那么小麦胚芽有哪些吃法呢?今天我们就一起来了解一下。

小麦胚芽有哪些吃法

香葱麦胚鸡蛋饼

【原料】：鸡蛋、面粉、麦胚、小葱、盐

【步骤】：1.100克面粉、2个鸡蛋、30克麦胚、适量盐，加水搅匀成糊;

2.将小香葱洗净，切成末加进面糊里搅匀;

3.将电饼铛烧热，加少许油，舀一勺面糊摊匀，等边缘面饼翘起，翻面;

4.两面煎黄即熟。

小麦胚芽小米粥

【原料】：小麦胚芽、小米

【步骤】：1.按照正常方法煮小米粥

2.小米粥出锅前三分钟，加入小麦胚芽，搅拌一下即可。

3.在煮粥过程中可以加入红枣、黑米、各种豆类等自己喜欢的食材。

小麦胚芽米饭

【原料】：大米、小麦胚芽

【步骤】：1.大米淘洗好后，将小麦胚芽和大米一起放入电饭煲中

2.等待米饭成熟后即可。

小麦胚芽的功效与作用

降血脂

小麦胚芽含有甾醇，能阻碍肠道吸收胆固醇，并干扰胆汁所分泌的胆固醇重吸收，帮助减少血液中坏胆固醇的含量，以达到降血脂的目的。

有利于心脑血管

冲泡后的小麦胚芽呈诱人的奶黄色，是胚芽自身的黄酮素，对心血管方面的疾病均有很好的治疗作用。所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸——亚油酸，这是一种人体内无法合成且必需的不饱和脂肪酸，可降低血液粘稠度，预防和减少心血管疾病的发生。

抗氧化

小麦胚芽含有维生素E及谷胱甘肽，都是天然的抗氧化剂，两种物质对减少体内自由基，帮助增强细胞活力，延缓皮肤衰老效果明显，对减少老年斑和色斑也有一定作用。